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在食品领域中油菜花粉的技术应用(三)

2018-12-05  来自: 上海康泰莱生物医药工程有限公司 浏览次数:300

  发酵油菜花粉的意义

  讲到花粉,自然而然就会想到蜜蜂,勤劳的蜜蜂家族终生都以 花蜜和花粉为生,我们有必要对蜜蜂的家庭和饮食进行研究,才能 更科学的利用花粉。

  蜜蜂是社会性生活的生物。一群蜜蜂通常由 1 只蜂王和约 4 万 只工蜂组成,而雄蜂只在需要与蜂王交配时才培育出现。

  蜂王 蜂王和工蜂都是受精卵发育的。从幼虫发育到蜂王,蜂王浆是它们的食料。蜂王体重约是工蜂的 3 倍,个头是工蜂的 1.5 倍。蜂王专司产卵,每日可产 2000 粒左右,是自身体重的 2 倍;蜂王寿命 5 ~ 6 年,而工蜂只有 40 天左右,前者是后者寿命的 50 倍!这都归功于蜂王终生食用蜂王浆的神奇作用,而蜂王浆也是由蜜蜂 采集花粉加工而成的。

  工蜂 如幼虫头 3 天食用蜂王浆,之后喂食花粉和蜂蜜(统称 蜂粮)则发育成工蜂,其一生辛劳,是真正的“鞠躬尽瘁,死而后已”。 1 ~ 3 日龄工蜂负责保温孵卵、清理产卵房;3 ~ 6 日龄负责调剂 蜂粮,喂食大幼虫;6 ~ 12 日龄负责分泌王浆,饲喂蜂王和小幼虫; 12 ~ 18 日龄负责泌蜡筑巢、清理蜂箱和夯实花粉;18 日龄以上, 主要承担户外采集花蜜、花粉、蜂胶、水和蜂巢保卫工作。

  雄蜂 由未受精卵发育 而来的。其食物与工蜂一样, 但食量是工蜂的 3 ~ 4 倍! 雄蜂专司与处女蜂王交配, 别无他用。交配季节一过, 蜂巢内的雄蜂即被工蜂“驱 出家门”,因其不会采集花蜜和花粉,只能活活被饿死。 蜜蜂的食物是蜂蜜和花粉,蜂王和幼虫头三天的食物是蜂王浆。 蜂蜜 蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

  花蜜是植物蜜腺分泌出来的一种甜液,是植物犒劳蜜蜂和其他传媒 昆虫为其异花授粉的报酬,呈液体状。蜜蜂从植物的花中采取含水 量约为 80% 的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过约 30 分 钟的发酵, 回到蜂巢中 吐出,经过一段时间, 水分蒸发, 成为水分含 量少于 20% 的蜂蜜,存 贮到巢洞中, 用蜂蜡密封。蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖,两者含量合计约占 70%。还含 有少量蔗糖、麦芽糖、糊精、有机酸、酶类、无机盐等。主要提供 蜜蜂的能量来源。

  花粉 植物的雄性配子,也就是精子,由雄蕊花药产生,固体 颗粒状。花粉以营养著称,含有蛋白质、氨基酸、维生素、微 量元素、活性酶、黄酮类化合物、脂类、核酸、植酸等,被称为“浓 缩营养库”。

  蜂王浆 蜂王浆 就是青壮年蜜蜂食用 花粉后分泌的一种乳 状 物,此乳状物就像 哺乳动物的乳汁并且具有营养价值和免疫 功 能,而且含有极高 的长寿因 子,工蜂和蜂王在卵期是一样的,孵化后吃 3 天蜂王浆以后改为吃蜂蜜和花 粉的长成工蜂,孵化后一直食用蜂王浆的长成蜂王,两者寿命相差 50 倍以上。


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