油菜花粉生物发酵的价值

　　当普通的淀粉转化为了青霉素，当高粱、小麦转化为五粮液， 那么，如果对人称“长寿金丹”的油菜花粉进行生物发酵，结果又 将如何呢?

　　事实上，早在 20 世纪末，世界各国的科学家就开始着手这方 面的研究，而结果正如所料：“长寿金丹”焕发出来了更加炫目、 更为璀璨的风采!

　　天津科技大学采用乳酸菌、纳豆芽孢杆菌和酿酒酵母对蜂花粉 进行单菌、混菌固态发酵。结果表明，花粉在提高免疫功能，防治 心脑血管疾病、前列腺疾病、糖尿病、肝病，对神经系统、内分泌 系统、消化系统的影响以及抗肿瘤、抗辐射方面的效果评分比原花 粉提高 120 分，相当于效用提升 2 ～ 3 倍。

　　瑞典的 AB Cernlle 公司对油菜花粉进行毛根霉、酵母等微生物 发酵。检测发现，花粉致敏性致敏蛋白减少 85.5%，脱氧核糖核苷、 B 族维生素、抗菌多肽、多糖、氨基酸等平均增加 30%，花粉中的生物黄酮因为发酵分解，槲皮素含量增加了 3.6 倍。

　　原第四军医大学李元教授通过实验发现，给油菜花粉接种纳豆 菌等复合菌种发酵 12 天后，检测到维生素 E、维生素 C、维生素 B3、维生素 B5、维生素 B6 和 β- 胡萝卜素、神经酸、维生素 K2、 亚油酸、花生四烯酸、异戊间二烯等均显著增加。试验显示分解胆 固醇、抑制血小板凝聚、抑制血管紧张素转换酶以及过氧化物清除

　　率大大增 强，提示 油菜花粉经过生物 发酵后能显著提高 其降血脂、降血压、 降血 糖、抗血栓以 及净化血 液、清除 细胞内毒素的功效。 油菜花粉经过生物发酵后，功效成分显著增加，除在前列腺病治疗以外，显示在 降血脂、降血压、降血糖、抗氧化方面的作用大为增强。进一步的 研究还证明，发酵的油菜花粉在改善视力、增强记忆力、清除脑组 织神经细胞过氧化物毒素方面效果理想，在抑制肿瘤发生发展及迁移方面也具有真实可测的临床效能。有研究发现发酵的油菜花粉比 原花粉对秃发新生、白发返黑更有效果。

　　北京卫戍区医院用发酵油菜蜂花粉治疗高脂血症 102 例，30 天为 1 个疗程，经过 30 天治疗后，血脂降至正常者 82 例， 占 80.39%。海南大学研究发现，发酵的油菜花粉提取液降低白鼠的血糖、 血脂含量，差异显著，P < 0.0.1，并能抑制体外血栓形成及血小板 的聚集率。

　　孙岩等研究发现：对发酵的油菜蜂花粉进行抑制 α- 葡萄糖 苷酶实验。结果表明，黄酮类物质在抑制 α 葡萄糖苷酶活性中 起主要作用，其抑制效果强于a卡波糖 ;PEFS-3 组分中共鉴定 出 5 种主要物质，其中 4 种为槲皮素 -3-O-β-D- 吡喃葡萄糖 基 -(1 → 2)-O-β-D 吡喃葡萄糖苷、山柰酚 -3，4’- 双 -O- β-D 吡喃 葡萄 糖 苷、异 鼠李 素 -3-O-β-D- 吡喃 葡 萄糖 基 -(1 → 2)-β-D 吡喃葡萄糖苷、山柰酚 -3-O-β-D- 吡喃葡萄 糖基 -(1 → 2)-β-D 吡喃葡萄糖苷，第五种推断为亥茅酚苷或 黄烷醇。

　　龚明贵等研究发现：发酵的油菜蜂花粉多酚对羟自由基、亚硝 酸根离子、DPPH 和 ABTS+ 自由基的清除率分别为 90.34%、 87.46%、67.45%和 80.12%。与原花粉相比，具有抗氧化作用。

　　李元等研究发现：油菜花粉经过发酵后能产生大量的维生 K2(1.8mg/100g)。维生素 K2 能激活体内特定的蛋白质，被激活的 蛋白质与游离钙离子产生结合力，吸附钙离子并移送至骨骼部位沉 积增加骨质密度，同时 K2 还能抑制破骨细胞的生长，减少钙的流失， 具有独特的双向调节作用，从而大幅增加骨钙净积累。

　　医学实验证明，维生素 K2 对于骨骼作用广泛，它可显著消除 或减轻 84.5% 的骨质疏松性疼痛(腰背酸痛、脚足跟疼等骨骼疼痛);逆转骨量丢失，增加约 2% 的股骨骨量;降低约 60% 的脊椎骨折、77% 的髋骨骨折及 81% 的非脊椎骨折发生率。